Côte Rôtie les Bécasses Chapoutier 2018

Bouteille de Côte Rôtie "Les Bécasses" 2018, Maison Chapoutier

L’élevage dure de 14 à 16 mois. Il est réalisé en fûts de chêne à 80 %, avec une majorité de bois neuf. Les 20 % restants correspondent à un élevage en cuves inox qui permet de préserver la pureté du fruit et les notes florales qui signent le caractère authentique des grandes Côte-Rôtie.

Après éraflage, les raisins sont mis dans des cuves béton. Un pigeage quotidien assure une bonne extraction de la couleur et des tanins. La température ne dépasse pas 33°C. La cuvaison dure entre 3 et 4 semaines selon les millésimes. Pour la fermentation, nous avons fait le choix des levures indigènes pour laisser s’exprimer nos terroirs dès cette étape clé de l’élaboration de nos vins.