Côte de Beaune blanc Les Pierres Blanches 2017 Domaine de la Vougeraie

Bouteille Côte de Beaune les Pierres Blanches 2017 Domaine de la Vougeraie

100% Chardonnay, Vin en Biodynamie

Vendanges

Date de la récolte : 7, 8, 11, et 12 septembre 2017 (jour fruit et racine). Tri à la vigne et à réception en cuverie. Rendement : 38.5 hl/ha Vinification

Pressurage au pressoir pneumatique en grappes entières pendant 2 h 30 Débourbage : 12 heures Départ de la fermentation en cuve puis fin en fûts.

Elevage

Durée et type : 12 mois en fût et 4 mois en cuve inox. Pourcentage de fûts neufs : 36% Brûlage : chauffe moyenne Origine des bois : Cîteaux, Centre France Nombre de bâtonnages : deux fois par mois en jour fruit jusqu'au mois de décembre. Collage léger à la bentonite. Filtration légère. Mise en bouteille

Le 3 et 4 décembre 2017 (jour racine). Limité à 10875 bouteilles.