Champagne Jean Michel Carte Blanche Extra Brut

Bouteille de Champagne 75cl, Jean Michel, Carte Blanche extra brut

Cépages : 50% Pinot Meunier – 40% Chardonnay – 10% Pinot Noir

Vendanges manuelles traditionnelles.
Fermentation en cuves inox thermo‐régulées.
Dosage : Extra-Brut sans ajout de liqueur (3 gr sucre résiduel/litre)
Vin d’assemblage : vendange 2010 (50%), assemblée avec celles de 2009 et 2008.
10% des vins de réserve vinifié en fût de chêne.
DÉGUSTATION
OEIL : Cette cuvée révèle une belle robe d’un jaune vif avec des reflets or clair qui rehaussent la brillance. Au service, le vin présente une mousse crémeuse, et finit avec un tapis de bulles à la surface.
NEZ : Le nez exhale les fruits frais : pomme, mirabelle, citron, ainsi que des notes de foin coupé.
On pressent une évolution vers le miel d’acacia, mais celle-ci est juste naissante. A l’air, des notes de fruits au sirop se font jour, avec une pointe d’abricot.
BOUCHE : Joyeuse et éclatante, on perçoit de la vivacité et en même temps de la sensualité apportée par les saveurs fruitées.
SERVICE
TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 8° et 10°.
ACCORDS METS ET VINS : A déguster aux beaux jours, cette cuvée sera parfaite à l’apéritif, accompagnée de toasts à la mousse de poisson, ou de fruits de mer.